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Okinawa Spa Resort EXES 沖縄スパリゾート エグゼス

Okinawa Spa Resort EXES 沖縄スパリゾート エグゼス

RESTAURANT

レストラン

Dinner

Dinner ディナー

上質な空間の中で味わう贅沢なひととき

プライベートな時間を大切にされるゲストのために、スパリゾートエグゼスでは様々なシチュエーションに合わせた多彩なメニューをオープンキッチンからお届けします。

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ディナー

時間 18:00～22:00（LO.21:00）

無料離乳食をご準備しております。ご利用の際はスタッフまでお声かけ下さい。

シックな雰囲気で愉しむ美味しい料理とワイン

シックな雰囲気で愉しむ美味しい料理とワイン

レストラン中央にはワインセラーがあり、約200種取り揃えています。 晴れた日にはプールサイドにあるテラス席でお食事を楽しむことも可能です。

ゆいまーる牧場の石垣牛

石垣島のゆいまーる牧場が育てる石垣牛の最高峰「KINJO BEEF」を使用。さらりとした口どけで甘くて風味のよい、上質で豊かな旨味をご堪能ください。

ゆいまーる牧場の石垣牛

地元恩納村で採れた選りすぐりの新鮮野菜

地元恩納村で採れた選りすぐりの新鮮野菜

県産ブランド肉や本島北部近海で採れた鮮魚、地物の新鮮な野菜など、沖縄の食材にこだわったコース料理が楽しめます。 気軽に召し上がれるカジュアルコースから本格クラシカルコース、鉄板焼きまで幅広くご用意しております。

ホテルソムリエ厳選、ワインペアリングセット

ホテルソムリエがコースに合わせたワインペアリングを厳選致します。ワインは食事を美味しいだけでなく、楽しいと感じさせる魅力を持っています。食事の楽しいお時間をお手伝いさせていただきます。コースの内容やリクエストに応じて泡盛等も対応しておりますのでご相談ください。

ホテルソムリエ厳選、ワインペアリングセット

Course

【鉄板焼】

TIDA

MENU

  • ―先付―
    雲舟とジーマミー豆腐のゼリー・オオタニワタリの白和え・鮟肝の葱ソース

    Unshu and peanut tohu jelly/Ootaniwatsri shiraae/ Monkfish live leek sauce

  • ―前菜―
    合鴨ロース肉の辛味仕立て

    Sharp taste of sirloin meat of duck

  • ―海の恵―
    近海魚のソテー　帆立貝のゴーヤー香る味噌仕立て

    Saute for fishing of neighboring seas GOYA fermented soybeen paste of scallop

  • ―お口直し―
    レモングラスのシャーベット

    Lemongrass sherbet

  • ―山の恵―
    石垣牛のステーキ

    ISHIGAKI beef

  • ―お食事―
    （国産米使用）
    いずれかひとつお選びください
    玄米（十六穀米入り）／白米／ガーリックソテーライス＋¥1,000

    Brown rice/Rice/Garlic sautéed rice +¥1,000

  • 赤だし汁／アーサ汁

    Red miso soup/Sea lettuce soup

  • 香の物

  • ―デザート―
    蕎麦粉と黒糖のクレープシュゼット　EXESスタイル

    Crepe suzette EXES Style

  • 追加メニュー
    ロブスター半身¥3,000／鮮魚のソテー（100g）¥3,500／アグー豚ロース（100g）¥2,000／海ぶどう（50g）¥1,000

    Lobster lalf-legth ¥3.000／Today fresh fish(100g) ¥3.900／Agu pork loin(100g) ¥2.000／sea grapes(50g)¥1,000

  • 料金

    16,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/20-1/3除く）

KARIYUSHI

MENU

  • ―先付―
    雲舟とジーマミー豆腐のゼリー・オオタニワタリの白和え・鮟肝の葱ソース

    Unshu and peanut tohu jelly/Ootaniwatsri shiraae/ Monkfish live leek sauce

  • ―前菜―
    合鴨ロース肉の辛味仕立て

    Sharp taste of sirloin meat of duck

  • ―海の恵―
    近海魚のソテー　帆立貝のゴーヤー香る味噌仕立て

    Saute for fishing of neighboring seas GOYA fermented soybeen paste of scallop

  • ―お口直し―
    レモングラスのシャーベット

    Lemongrass sherbet

  • ―山の恵―
    いずれかひとつお選びください
    国産和牛フィレ肉80g／/沖縄県産和牛サーロイン100g／国産和牛フィレシャトーブリアン80g ＋¥1,500
    （★50g追加＋¥3,100） （★50g追加＋¥2,400） （★50g追加＋¥5,000）

    Japanese beef fillet 80g/Okinawan beef loin 100g/Chateubriand80g ¥1,500

  • ―お食事―
    （国産米使用）
    いずれかひとつお選びください
    玄米（十六穀米入り）／白米／ガーリックソテーライス＋¥1,000

    Brown rice/Rice/Garlic sautéed rice +¥1,000

  • 赤だし汁／アーサ汁

    Red miso soup/Sea lettuce soup

  • 香の物

  • ―デザート―
    蕎麦粉と黒糖のクレープシュゼット　EXESスタイル

    Crepe suzette EXES Style

  • 追加メニュー
    ロブスター半身¥3,000／鮮魚のソテー（100g）¥3,500／アグー豚ロース（100g）¥2,000／海ぶどう（50g）¥1,000

    Lobster lalf-legth ¥3.000／Today fresh fish(100g) ¥3.900／Agu pork loin(100g) ¥2.000／sea grapes(50g)¥1,000

  • 料金

    10,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/20-1/3除く）

【フレンチ】

Degstastion

MENU

  • カナダ産オマール海老とジャガイモのエクラゼ　柑橘とディル

    Omar shrimp in Canada and potato it was crushed citrus and dill

  • フォアグラのパートブリック包み焼き　マンゴーのソルベ添え

    Package baking of foie gras with mongo sorbet

  • アカジンミーバイのポワレ　シャンパンとキャビア　ポロ葱

    Ppele of AKAJINMIBAI champagne caviar polo leek

  • レモングラスのグラニテ

    Lemongrass granite

  • 石垣牛のステーキとフランス産キノコのフリカッセ　レフォールソース

    ISHIGAKI beef and fricassee French-made mushroom bordelaise sauce

  • パリブレスト　濃厚なバニラアイスクリームと共に

    Paris Brest with thick vanilla ice cream

  • 料金

    16,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/22-25、12/30-1/3除く）

Le milieu

MENU

  • 軽く火を入れたサーモンの燻製とポーチドエッグ　トリュフ風味

    Smoked of the salmon and pochedegg the truffle flavor

  • 県産野菜と自家製スーチカー　大地のスープ

    Vegetables and pork soup from earth

  • その日仕入れた鮮魚のポワレ　レモンバームの香りで

    Poele of fresh fish the fragrance of the lemonbalm

  • 和牛フィレ肉のステーキとフランス産キノコのフリカッセ　ボルドレーズソース

    Japanese beef fillet and fricassee French-made mushroom bordelaise sauce

  • マチェドニアにスパイスの香りを付け　カルダモンのアイスクリームを添えて

    Dessert

  • 料金

    11,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/22-25、12/30-1/3除く）

Carte Blanche

MENU

  • 軽く火を入れたサーモンの燻製とポーチドエッグ　トリュフ風味

    Smoked of the salmon and pochedegg the truffle flavor

  • 県産野菜と自家製スーチカー　大地のスープ

    Vegetables and pork soup from earth

  • その日仕入れた鮮魚のポワレ　レモンバームの香りで

    Poele of fresh fish the fragrance of the lemonbalm

  • やんばる地鶏の悪魔風　リードヴォーのムニエル　エストラゴソース

    The Diable sauce YAMBARU chicken of the place Of lead vaud meuniere tarragon source

  • マチェドニアにスパイスの香りを付け　カルダモンのアイスクリームを添えて

    Dessert

  • 料金

    8,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/22-25、12/30-1/3除く）

Tenryu

  • 天琉～美ら島からのおくりもの～
  • 天琉～美ら島からのおくりもの～
  • 天琉～美ら島からのおくりもの～
  • 天琉～美ら島からのおくりもの～
  • 天琉～美ら島からのおくりもの～
MENU

  • もずくとヒアルロン酸コラーゲンジュレのサラダ
    紅イモのうむくじ天ぷら・島豚の塩漬けとへちまのマリネ

    Salad with Mozuku and hyaluronic Acid collagen jelly Okinawan local red potato Tempura/Swine salted and loofah

  • 玉子豆腐と海ぶどう

    Egg-tofu and sea-greps

  • 沖縄近海魚のアオサの香り焼き

    Okinawan Fresh fish of Aosa Fregance

  • アオサと三つ葉のお吸い物

    Soup of　sea lettuce and mitsuba

  • 牛ロースとアグー肩ロースのマリアージュステーキ
    もろみ酢香る和風おろしソース

    Beef and Agu shoulder roast of marriage steak Moromi vinegar fragrant Japanese style sauce

  • デザート

    Dessert

  • 料金

    6,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/22-25、12/30-1/3除く）

Kaiseki

  • 旬菜会席
  • 旬菜会席
  • 旬菜会席
  • 旬菜会席
MENU

  • ー前菜ー

    蛸桜煮・テビチ煮こごり・苦瓜芋寿司・花蓮根・チーズヨウ

  • ー造りー

    鮪重ね野菜　胡麻醤油
    ハンダマ・ヘチマ・らっきょう・黄身おろし・いくら・スプラウト

  • ー焼希ー

    豚ロース炙り味噌焼
    紅芋・かぶ・白髪葱・赤味噌・赤パプリカ

  • ー強希ー

    小鍋仕立
    オコゼ・ホタテ・蛤・島人参・蒸しセーイカ・鮑・うぐいす菜・白菜・しいたけ

  • ー食事ー

    ジャコ茶漬け

  • ー香の物ー

    胡瓜・大根・昆布

  • ー水菓子ー

    季果盛り・沖縄ぜんざい・メロン・ぶどう

  • 料金

    10,000円

  • 提供期間

    2018年10月1日～2019年3月31日

    （12/22-25、12/30-1/3除く）

MEDITERRANEE

  • メディタリアン
  • メディタリアン
  • メディタリアン
  • メディタリアン
MENU

  • 県産鮮魚のカルパッチョ　その日のスタイルで

    Carpaccio de poisson du jour

  • 自家製ツナを使った　サラダニソワーズ

    Salade niçoise

  • やんばる地鶏と県産野菜の塩レモンタジン *

    Tajin de poulet "YANBARU" parufume au citron

  • あぐー豚のココットオーブン焼き *

    Grill au four de cocotier de porc "AGU"

  • 本日のデセール

    Dessert du jour

  • 料金

    5,900円

  • 1日5組様限定

    2名様以上からのご利用となります。

    *はシェアしてお召し上がりいただくお料理です。

À la carte

アラカルトメニューはこちらをご覧ください

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RELAX STYLE

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